Поделиться

Подписаться на новости

Как говорить с ресторанами по поводу меню

decor_menuКак сделать подачу блюд на банкетах красивой?

У меня вопрос о "воспитании" ресторанов и подачи в них блюд. Все популярней становится предлагать меню гостям, и подразумевает оно под собой выбор блюд в начале праздничного ужина. Но, как это согласовать с ресторанами и кафе? Ведь они привыкли накрывать по-старинке.Выбрал клиент меню на 1500 рублей и вот официанты заставили весь стол салатами и закусками, а потом только горячее выносят. И если блюда пре
подносить в таком ключе, то предложение меню не уместны. Какие аргументы дать ресторанам, что бы подавать блюда в новом формате и какие аргументы дать клиенту, что бы заказал меню?

Отвечаю round_menu

Дело в том, что в России практически все рестораны выносят закуски и их уже сложно остановить. Можно в индивидуальном порядке обсудить этот момент с банкетным менеджером, но под конкретное мероприятия, более того вам предложат доплатить за работу дополнительных официантов. Если клиент готов, почему бы и нет.

В Спб мы не часто такое практикуем и воспитание ресторанов не поможет, только личная просьба и договоренность.

Мы в рамках своих оформлений спокойно продаем меню в качестве элемента декора.

Как?

Во-первых - это красиво, дополнение к общей стилистике, во-вторых гость по меню может определить, что за блюда расставлены у него перед носом (вдруг у него не переносимость каких- то продуктов?

simple_menuА, в-третьих - меню облегчает работу официанта - гость сразу может выбрать одно из горячих блюд в самом начале торжества.
И официанту в свою очередь не нужно называть каждый раз , что у них сегодня подается. Экономия времени и сил!  Более того, меню хорошо совмещаются с карточкой рассадки и так же может служить украшением салфеток. Следовательно еще можно и сэкономить, получая 2 в одном.  

Мне кажется, достаточно аргументов.

P.S. Все, кто едет на тренинг по декору в Мае или Июле, привезите с собой ноутбук, нетбук или планшет с установленной программой Power Point, необходимо для проработки домашнего задания по составлению коммерческого предложения!.

 Полезная информация:

Поделиться

Подписаться на новости